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今月最後のモンブランレッスン
今日は今月最後のレッスンでした。

綺麗に出来上がりました♪

DSCF6668.jpg

スポンジ(ジェノワーズ)は湯煎にかけて
しっかりリュバン状になるまで攪拌します。
生地温は35度~40度 決して60度以上にはしないでください。


DSCF6664.jpg


むらなく焼けたココアジェノワーズ
此処で 8と5号の抜き型で
パズルです(笑)


DSCF6665.jpg

押し付け気味に緩めの生クリームを絞ります。」

DSCF6666.jpg

さて メインイベントです(笑)
モンブランの口金は持ってらしゃる方のほうが
断然少ないので(笑)
皆さん焦りがちですね~(∩.∩)にんまり



DSCF6667.jpg


どうしても 口金が生地に近づきすぎますが
削っては元も子もないので・・・・
うかせて絞りましょう

DSCF6670.jpg

超手抜きのおやつは・・・
どじとん  ~・・・こちらの写真も手抜きになりました(笑)
M様 本日も有難うございましたm(__)m
クリスマスケーキ  お待ちしてま~す

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[2012/10/28 17:06] 自宅レッスン後記 | トラックバック(0) | コメント(0) | @
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